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대부분의 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴의 비율이 75:25 정도이나, 찹쌀, 찰옥수수 상세 페이지
대부분의 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴의 비율이 75:25 정도이나, 찹쌀, 찰옥수수 등은 아밀로스가 거의 들어있지 않고 아밀로펙틴만으로 구성되어 있다.
X
아밀로스 : 아밀로펙틴 = 25:75 (펙틴이 더 多)
- 아밀로스: a-1,4 결합으로만
- 아밀로펙틴: a-1,4, a-1,6 결합의 가지를가짐
- 찹쌀, 찰옥수수 등은 아밀로 펙틴으로만 구성!! - 아밀로스는 거의 X